咸鴨蛋的吃法

咸蛋蒸豆腐

  材料：咸鴨蛋120克，豆腐（北）500克，白砂糖25克，植物油35克。

  做法：

  1、將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊。

  2、把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開。

  3、蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻。

  4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

  咸蛋蒸豬肉

  材料：咸鴨蛋200克，豬肉（肥瘦）300克，味精4克，鹽4克，花生油30克，淀粉（豌豆）5克。

  做法：

  1、將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。

  2、將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。#p#副標題#e#

  咸蛋炒苦瓜

  材料：咸鴨蛋130克，苦瓜250克，辣椒（紅，尖）20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜（白皮）5克。

  做法：

  1、咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。

  2、苦瓜切半切斜片。青蔥切段，大蒜切片。辣椒切斜片。

  3、炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

  4、最后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。